Bienvenue dans mon univers culinaire, où se mêlent des recettes légères, traditionnelles, italiennes et rapides, toutes imprégnées du respect des saisons et des produits locaux, dans une démarche éco-responsable. Découvrez ma passion pour la cuisine, le vin et la terre, où chaque plat raconte une histoire savoureuse en harmonie avec l'environnement.
10 Octobre 2011
En complément de ma précédente recette du chutney de figues ! Pour changer du classique hamburger à la viande !
Source : « Cuisine et Vins de France » – Septembre / Octobre 2011
Ingrédients pour 4 personnes :
LAVEZ la salade, coupez les figues en lamelles.
A L’AIDE D’UN BON COUTEAU, faites de fines entailles dans le gras du magret. Mettez-le à cuire dans une poêle côté gras, environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Personnellement, j’utilise un faitout à bord haut pour m’éviter de nettoyer toute ma cuisine. Et ça marche !
Retirez la graisse de la poêle et faites-le cuire côté chair 4 à 5 minutes en fonction de l’épaisseur du magret. A vous de juger ! Très important, laisse-le reposez enveloppé dans une feuille d’aluminium.
POUR CONFECTIONNER les hamburgers, faites chauffer les pains au grille-pain ou au four. Coupez le magret en très fines tranches (Elles n’étaient pas aussi fines que cela mes tranches !). Tartinez les pains du bas d’une cuillère de chutney, répartissez dessus la salade, les tranches de magret, les lamelles de figues, salez, poivrez et coiffez avec les pains du haut. Servez aussitôt !
Mon conseil : Ne pas porter ce jour là une chemise blanche !
Le bon accord : un Bergerac rouge (vin du Sud-Ouest)
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