Bienvenue dans mon univers culinaire, où se mêlent des recettes légères, traditionnelles, italiennes et rapides, toutes imprégnées du respect des saisons et des produits locaux, dans une démarche éco-responsable. Découvrez ma passion pour la cuisine, le vin et la terre, où chaque plat raconte une histoire savoureuse en harmonie avec l'environnement.
11 Février 2012
Après ma pause blog, je suis de retour avec une recette très facile à réaliser, haute en saveurs et en couleurs. Certes, il faut prévoir le temps de cuisson de 2 h 30. Du soleil dans les assiettes sans bouger de chez soi !
Source : “CUISINE ET VINS DE FRANCE” Février – Mars n° 144
Préparation : 20mn
Cuisson : 2 h 30
Pour 6 personnes :
PRECHAUFFEZ le four à 150° (th. 5). Pelez et hachez les gousses d’ail. Pelez les oignons, émincez-les finement ou râpez-les. Coupez les citrons confits en dés.
FAITES FONDRES le beurre. Dans un plat creux allant au four (en terre de préférence), mettez l’huile et le beurre fondu. Ajoutez les tranches de viande, l’ail, l’oignon, les amandes, les épices et les dés de citron. Salez et poivrez et versez 25cl d’eau.
COUVREZ LE PLAT (à défaut de couvercle, couvrez d’une feuille de papier aluminium) et faites cuire 2 h 30 au four.
SERVEZ dans le plat de cuisson avec une purée d’aubergine ou de pois chiche.
J’ai accompagné ce plat de graines de couscous mélangés avec des petits-pois ! Bel accord.
LE BON ACCORD : un pouilly-fuissé (blanc de Bourgogne)
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