QUENELLES DE VOLAILLE MAISON

Pour la première fois, je me suis lancée dans la réalisation de quenelles de volaille pour les incorporer à ma sauce des Bouchées à la Reine, le tout dans une recette où je contrôle entièrement l’origine et l’élaboration des ingrédients.

Du fait maison, du début à la fin 🤩, et objectif atteint 💪 💥

Vous pouvez découvrir toutes les étapes de cette recette en vidéo sur ma chaîne YouTube ! Bon appétit 😋

INGRÉDIENTS pour l'appareil à quenelles :

• 250 g de poulet.
• Sel et poivre du moulin.

Pour la pâte à choux :

• 175 g de farine.
• 50 g de beurre.
• 3 oeufs.
• 25 cl d'eau.
• Sel.

Pour pocher les quenelles :

• Du bouillon de volaille maison de préférence ou alors un bouillon cube de volaille.

Ingrédients

PRÉPARATION :

• Mixez le poulet dans un hachoir. J'utilise mon Thermomix qui fait le travail à la perfection 😉,
• Sale et poivrez.

La pâte à choux : Je vous invite à visionner la vidéo qui détaille la réalisation de la pâte à choux.

• Faites chauffer l'eau,
• Incorporez le beurre et faites le fondre,
• Incorporez la totalité de la farine en une seule fois,
• Mélangez bien et sèchez la pâte sur feu vif jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus aux parois,
• Hors du feu, incorporez les oeufs et mélangez énergiquement jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

L'appareil à quenelles :

• Mixez la pâtre à choux avec le poulet haché. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Façonnage et cuisson des quenelles :

• Farinez le plan de travail ainsi que l'appareil à quenelles,
• Coupez un morceau de pâte,
• Façonnez un boudin,
• Coupez des bouts de quenelles,
• Faites chauffer le bouillon de poule,
• Pochez les quenelles dans le bouillon,
• Dès qu'elles remontent à la surface, retirez-les et réservez-les,
• Réitérez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Mes quenelles sont prêtes à se mélanger délicatement à ma délicieuse sauce de Bouchées à La Reine à l'ancienne 🤩

Certes, ma cuisine était un peu chaotique 🤣, mais je peux vous assurer que les quenelles maison n’ont rien à voir avec celles achetées en boîte. En plus, vous avez un contrôle total sur les ingrédients, garantissant une alimentation saine et dépourvue d’additifs divers.

Donnez-leur une chance et régalez-vous en toute confiance !