KOUGELHOPF ALSACIEN

Bienvenue sur mon blog culinaire ! 🤩

Aujourd'hui, plongeons dans la délicieuse tradition alsacienne avec la recette incontournable du Kougelhopf, moelleux et parfumé, qui saura émerveiller vos papilles. Suivez-moi pour un voyage gustatif au cœur de l'Alsace ! 🍽️

Dans ma cuisine, le KitchenAid est mon allié incontournable, surtout lorsque je me lance dans la réalisation du Kougelhopf alsacien. Ce fidèle compagnon facilite la préparation, rendant cette recette accessible même à ceux qui ne raffolent pas particulièrement de la pâtisserie. Découvrez avec moi comment le Kougelhopf peut devenir un jeu d'enfant avec un peu d'aide de la technologie ! 🍰✨

CONSEILS D’ORGANISATION :

Réaliser un Kougelhopf n’est pas particulièrement complexe, surtout avec l’aide du KitchenAid. Cependant, assurez-vous de planifier suffisamment de temps pour la levée de la pâte afin d’éviter de vous retrouver en pleine cuisine à une heure du matin pour démouler votre Kougelhopf. Le temps de levée de la pâte peut varier en fonction de la météo, de l’humidité et du chauffage de votre habitation. Soyez prévoyant ! 🕒🍞 #ConseilsCulinaires #KouglofMaison

Mon KitchenAid ☺️

VIDEO DE LA RECETTE :

Excitant de partager avec vous la magie du Kougelhopf alsacien sur ma chaîne YouTube ! 🎥✨ Dans cette vidéo, je vous guide étape par étape à travers la réalisation de ce délice, avec quelques astuces pour le rendre encore plus irrésistible. Rejoignez-moi en cuisine et abonnez-vous pour ne rien manquer de mes prochaines aventures gourmandes ! 🍰🔗

#RecetteEnVideo #Kouglof #YouTubeCuisine. 👇👇👇

INGREDIENTS :

500g de farine
10g de sel
75g de sucre
200g de beurre
2 oeufs
20cl de lait
1 paquet de levure fraiche (environ 40 g)
~~80g de raisins de Malaga~~ (je n'aime pas les raisins)
50g d'amandes brutes

Préparation du levain

Délayer dans un bol 25g de levure avec 10cl de lait tiède prélevé sur la quantité indiquée. Ajoutez à cette levure délayée la farine nécessaire pour en faire une pâte de consistance moyenne. Mettez le levain à lever dans une endroit à chaleur modérée (dans une étuve ou au dessus d'un radiateur).

Préparation de la pâte

Dans le bol du KitchenAid, rassemblez dans l'ordre suivant: la farine, le sel, le sucre, les oeufs et le reste de lait tiède.

Et c'est à ce moment là qu'intervient avec brio mon KitchenAid 💪

Les différentes étapes de pétrissage :

Installez le crochet et pétrissez la pâte vitesse 1 pendant 5 minutes pour bien la mélanger.
Ensuite ajoutezr le beurre en morceaux préalablement ramolli.
Continuez de travailler la pâte vitrasse 1 jusqu'à ce qu'elle se décolle du bol.
Incorporez maintenant le levain, qui, pour être à point, doit avoir doublé de volume.
Dernière et ultime étape : pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes. Vous pourrez constater sur la vidéo l'évolution de la pâte.

Couvrez avec un linge et déposez le bol dans un endroit à chaleur modérée pour faire lever la pâte, ce qui peut demander jusqu'à une heure et même plus. La durée dépend de différents facteurs: chaleur, force de la levure, été ou hiver. Personnellement, je pose mon récipient sur un radiateur.

Une fois la pâte bien levé, tapotez-la pour lui faire reprendre son volume initial. (En terme technique, cela s'appelle "Rompre la pâte".)

~~Incorporez alors les raisons bien lavés~~; il est même indiqué de les faire gonfler quelques heures à l'eau tiède, ce qui les rend plus moelleux. Je choisis de ne pas inclure de raisins dans mon Kougelhopf, simplement car je n'apprécie pas du tout cette association. 🍇🙅‍♂️

Beurrez généreusement le moule à Kougelhopf et garnissez-le d'amandes. Je suis généreuse et je mets 3 amandes par rangées 😀 En revanche, j'ADORE les amandes 😛

Déposez la pâte dans le fond du moule et couvrez-le d'un torchon. Laissez la pâte lever à nouveau dans un endroit à chaleur modérée. Cette fois-ci, elle doit légèrement dépasser le bord du moule. Prévoyez 1 heure ou plus et surtout n'oubliez pas de surveillez l'évolution de votre pâte.

Faites cuire dans un four moyen (180°) pendant 40 à 45 mn environ (selon le volume). Bien surveiller la cuisson pour éviter que le dessus se colore trop ou alors couvrez-le d'une feuille d'alu ou de papier de cuisson.

Une bonne odeur flotte dans toute la maison lors de la cuisson 😊😋

Démoulez votre Kougelhopf et laissez le tiédir. Saupoudrez de sucre glace et dégustez 😋