VELOUTÉ DE POTIMARRON

19/12/2022 04:53

Un velouté à réaliser en différentes versions, du simple bol de soupe réconfortant aux verrines cappuccino qui habillent vos tables de fêtes 💫🎄

Verrines avec cappuccino de lait et noix de muscade râpée

Ingrédients pour 6 personnes :

1 potimarron
4 pommes de terre
1 poireau
1 oignon (facultatif)
Sel, poivre du moulin

PREPARATION :

Coupez le potimarron en morceaux sans l'éplucher (vous perdrez moins de temps et d'énergie et tellement goûteux quand il est cuit avec la peau) .

Pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Lavez et émincez le poireau. Emincez l'oignon.

Couvrez d'eau à fleur et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

Quand les légumes sont cuits, mixez la soupe finement. Mettez-la sur feu doux, ajouter 25 cl de crème fraîche et faites chauffer doucement 5 minutes en remuant sans ébullition. Salez et poivrez bien.

Version cappuccino de lait :

Faites une mousse de lait style cappuccino que vous déposez délicatement dans la verrine remplie de soupe. Vous pouvez rajouter de la noix de muscade râpée sur le dessus.

La recette en vidéo, c'est par ici 👇👇👇

Version noix de Saint-Jacques :

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.

Saisissez-y les noix de Saint-Jacques une minute de chaque côté. Salez et poivrez. Retirez-les de la poêle et coupez-les en deux dans l'épaisseur. Réservez-les au chaud.

Répartissez le velouté dans 6 petits bols, ajoutez les noix de Saint-Jacques, décorez d'un brin de cerfeuil et servez aussitôt.

Autres versions ou idées :

Vous pouvez aussi émincer très finement quelques lamelles de truffes et en parsemer le velouté au moment de servir.
Rajoutez quelques éclats de châtaignes, persil plat etc...

Conseil gourmet : Ajoutez une pointe de muscade râpée dans le velouté (délicieux).

Ingrédients

Cette soupe se décline en une multitude de versions en fonction de nos envies, et de nos moments de vie. Que ce soit du simple bol de soupe à la verrine plus sophistiquée, j'adore ce velouté réconfortant avec son subtil goût de châtaigne.