TIMBALES DE SAINT-JACQUES CRUES

Pour ma 1ère publication de l'année, j'ai opté pour une entrée "light" (210 kcal par personne), idéale pour "l'après fêtes". Encore faut-il aimer la noix de St-Jacques crue !!!

Ingrédients pour 6 personnes :

• 16 noix de St-Jacques sans corail.
• 12 petits poireaux.
• 3 tiges de menthe (Facultatif. Vous pouvez remplacer par du persil plat).
• Le jus d'un citron 1/2.
• 3 c. à soupe d'huile d'olive.
• 15g de beurre J'utilise uniquement de l'huile d'olive.
• sel et poivre blanc.

Préparation :

• Coupez la base des poireaux, émincez-les et lavez-les. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse.
• Ajoutez les poireaux émincés et faites-les suer à feu doux pendant 5mn en remuant. Salez et poivrez et laissez cuire doucement pendant 15mn en remuant régulièrement. Pendant ce temps, lavez et épongez les noix de St-Jacques dans du papier absorbant.
• Coupez-les en trois dans l'épaisseur et mettez-les dans un plat. Salez, poivrez et arrosez-les de jus de citron. Réservez au frais. Répartissez les poireaux dans des ramequins en les tassant.
• Retournez les ramequins au centre de chaque assiette et retirez-les. Disposez les lamelles de St-Jacques en rosace sur les poireaux.
• Décorez de feuilles de menthe et servez aussitôt.

BON APPETIT ET BON WEEK-END !

Comments

[celiane]

Coucou,Merci pour ton gentil commentaire, je vois que tu aimes toi aussi les saint-jacques crues, c'est vrai que c'est tellement bon !! j'essaierai prochainement ta jolie recette toute light !! Je te souhaite une très belle journée, bisous;Céline.

[Lylouanne]

Une petite recette très light qui me convient vraiment bien en ce début d'année, merci à toi. Bon dimanche et gros bisous pour 2010, que cette nouvelle année te doit douce et riche en gourmandises. Lylou