Un petit vent exotique a soufflé dans ma cuisine ce week-end. Facile, rapide à préparer et délicieux.
Il faut compter environ 10mn pour la préparation et 20mn de cuisson.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 16 noix de saint-jacques
- 500g de dos de cabillaud (j'ai acheté du filet de bar)
- 500g de saumon
- 50 cl de lait de coco
- Huile d’olive
- 4 cm de racine de gingembre
- 2 gousses d’ail
-
1 petit piment rouge (trop épicé à mon goût)
- 1 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe de curry
- Sel, poivre du moulin
Pelez l’ail et le gingembre, ôtez les graines du piment. Mettez ces ingrédients dans le bol d’une moulinette ou d’un robot avec la coriandre et mixez par à-coups jusqu’à obtenir un hachis. Faites
revenir les noix de saint-jacques sur feu vif 1 min de chaque côté dans un peu d’huile d’olive. Retirez-les, mettez le hachis à la place avec un filet d’huile et faîtes revenir 1 min en remuant,
puis saupoudrez de curry. Ajoutez le lait de coco, les poissons coupés en morceaux, salez, poivrez et faites cuire à feu doux 10 min. Ajoutez les noix de saint-jacques et poursuivez la cuisson de
3 à 5 min. Servez avec du riz basmati mélangé à des morceaux d’ananas. Vous pouvez décorer chaque assiette d’une rondelle de citron vert grillé à la poêle avec un peu de miel.
Côté cave : Bourgogne pinot noir
Source : FEMINA du mois de décembre
Accompagnement : riz Basmati à l'ananas.
Un plat riche en saveurs !
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