ALIGOT SAUCISSES

À la découverte de l’Aligot-Saucisses à Millau : Une expérience gourmande en Aveyron

Lors de quelques jours de vacances bien méritées à Millau, au cœur de l’Aveyron, dans un gîte merveilleux,  j’ai eu l’opportunité de goûter à une spécialité qui incarne l’âme de cette région : l’Aligot-saucisses. Ce plat rustique, généreux et réconfortant est bien plus qu’un simple repas, c’est une véritable tradition culinaire qui réunit convivialité et savoir-faire local.

Michèle, la cheffe 🧑‍🍳 passionnée, a partagé avec moi les secrets de cette recette emblématique. J’ai même eu la chance de capturer en vidéo ses gestes précis et son amour pour les produits du terroir. Entre la purée onctueuse filante grâce à la tomme fraîche et les saucisses grillées à la perfection par Marcel, ce festin m’a fait voyager dans le patrimoine culinaire aveyronnais.

Gîte du Vallon des Sources à Millau 😍

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre à purée,
• 100 g de beurre,
• 250 g de crème fraîche épaisse,
• 400 g de Tome fraîche de l'Aubrac,
• Saucisse fraîche,
• Sel et poivre du moulin.

Les ingrédients

PRÉPARATION :

• Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux,
• Faites les cuire dans de l'eau salée,
• Faites chauffer tout doucement le mélange beurre/crème,
• Coupez la tome fraîche de l'Aubrac en morceaux,
• Quand les pommes de terre sont cuites, passez-les au moulin à légumes pour en faire une purée. Rajoutez l'appareil beurre/crème fondus et mélangez bien.
• Votre purée est prête.
• Démarrez la cuisson de la saucisse fraîche,

• Faites chauffer à feu doux la purée et rajoutez les morceaux de tome fraîche coupée et mélangez doucement toujours dans le même sens. 
• Quand le mélange est filant l'aligot est cuit (pas de cuisson trop longue ou le fil risque de casser).

Vous trouverez ci-dessous toutes les étapes de la recette en vidéo 👇

Préparez vos papilles : l’Aveyron est une terre de saveurs, et l’Aligot en est l’une des plus belles expressions !

Un grand merci à Michèle et Marcel pour votre accueil si chaleureux et ce magnifique moment de partage en votre compagnie, empreint de générosité et de convivialité 🤩 

Le viaduc de MILLAU dans l'Aveyron