TARTARE DE SAUMON ET TOMATES SECHEES

Publié le par Mary

 

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Un tartare de saumon qui fleure bon le printemps et l’été. Le mariage du saumon et des pétales de tomates séchées est surprenant et relève parfaitement la chair du saumon cru. J’ai accompagné ce plat d’une salade ainsi que d’une très bonne baguette.

Source: Cuisine Actuelle Hors Série Mars-Avril 2010

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500g de filets de saumon (sans peau, ni arêtes)
  • 8 pétales de tomates séchées
  • ½ concombre
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 citron
  • 2 c à s de crème liquide
  • 150g de chèvre frais
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation : 20mn / Repos : 30mn

1. Découpez le filet de saumon en dés à l’aide d’un couteau à lame large. Versez dans une jatte. Ajoutez sept pétales de tomates séchées en petits dés, le jus du citron et l’huile. Salez et poivrez. Recouvrez d’un film étirable et placez 30mn au réfrigérateur.

2. Mélangez le fromage de chèvre frais avec la crème liquide et la ciboulette ciselée. Poivrez.

3. Rincez le demi-concombre et découpez-le en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

4. Répartissez le tartare de saumon sur quatre assiettes en vous aidant d’un cercle à dessert, puis recouvrez de fromage crémeux et de tranche de concombre. Décorez du reste de tomates séchées et servez sans attendre.

Publié dans Tartare

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doudine 24/03/2010 00:07

Quelle belle présentation, et toutes ces saveurs, hum, un régal.Bisous, Doudine.

anita 22/03/2010 10:03

marie! je me laisserais volontier tenter par ce genre de tartare!belle et douce journéebizz anita

Doria 19/03/2010 12:02

C'est bien frais et délicieux avec une présentation très classe !Très bonne journée,Bisous, Doria

stef de fla 19/03/2010 11:47

Très beau tartare. je n'ai jamais essayé le mélange saumon et tomates séchées mais je ne vais pas tarder.

Grenadine 19/03/2010 08:48

Miam ! Cette recette me tente bien, j'adore les tartares, l'association des pétales de tomates séchées me plait bien, est ce que pour le chèvre tu as mis du "petit billy" ?Bises, bonne journée Marie.