BOUCHEES DE SAUMON, POMMES ET GRAINES GERMEES

Publié le par Mary

Bouchées au saumon 016
Hier pour le dîner, déclinaison de saumon cru. Je me suis régalée !!!
J'ai préparé de délicieuses petites bouchées de saumon ainsi qu'un carpaccio de saumon dont vous trouverez la recette ici.

Carpaccio de saumon 018 Carpaccio de saumon
Ingrédients pour 8 personnes :
  • 300g de coeur de filet de saumon
  • 2 pommes vertes
  • 2 cuil. à soupe d'oeufs de saumon
  • 25g de graines germées
Pour la sauce :
  • 1 grenade
  • 3 cuil. à soupe d'huile
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
  • sel, poivre du moulin

Découpez le filet de saumon en morceaux de la taille d'une bouchée à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit couteau. Brossez les pommes sous l'eau chaude. Coupez-les en quatre, retirez le coeur, puis découpez-les en très fines tranches avec un éplucheur. Entourez les morceaux de saumon avec les lamelles de pommes, déposez dessus un peu d'oeufs de saumon et de graines germées.

Pressez la grenade avec un presse-agrumes. Mélangez le jus à l'huile et au vinaigre de xérès, salez, poivrez et servez avec les bouchées.
 
Bouchées au saumon 015Bouchées au saumon 012

Bouchées au saumon 017

Publié dans Amuses bouches

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Anonymous 04/04/2010 11:22

excellente idée, ces petites bouchées pour l'apéro, j'expérimente demain midi avant la choucroute au poisson et traditionnelle pour la famille d'Adam...l'Alsace s'exporte en Angleterre. Your sister

celiane82 28/01/2010 09:00

Holala !! Ces petites bouchées sont vraiment superbes !! Moi j'aime bien le saumon, de plus avec ce mélange de pomme ça doit être extra !! Une entrée digne d'un chef !! Il va falloir que je l'essaye car je suis sure que tout le monde va adorer chez moi ! bonne journée, bises.

rêves de tables 26/01/2010 10:51

Succulentes, délicates et extrêmement bien présentées. Bravo c'est une superbe recette.

anita 26/01/2010 09:53

alors là......... chapeau!!!la présentation est sensas... et moi qui suis une fan du saumon cru... je peux t'assurer que je vais etster cette recette au plus vite!j'te pique la recette...lolbisous anita

Biscottine 23/01/2010 22:36

Délicieuses bouchées!